Prodotti tipici Campani: alto numero di certificazioni

Con un totale di 59 Cibi e Vini certificati DOP IGP, è la Regione numero 9 in Italia per prodotti DOP IGP STG, a cui si aggiungono le 4 STG nazionali e le 4 Bevande Spiritose IG regionali, per un totale di 67 Indicazioni Geografiche. 

I tesori culinari della Campania non possono essere ignorati, dal momento che questa regione è un autentico scrigno di prodotti tipici riconosciuti a livello internazionale grazie ai marchi DOP, IGP e STG. Qui, nel cuore della tradizione enogastronomica italiana, si trova Napoli, una città che non solo è famosa per la sua storia e cultura, ma anche per la sua straordinaria gastronomia. Tra i protagonisti indiscussi di questa cucina ricca e variegata troviamo la mozzarella di bufala, un prodotto DOP che rappresenta l’eccellenza casearia della Campania. La sua cremosità e il suo sapore inconfondibile la rendono un ingrediente irrinunciabile in molte ricette locali.

Ma non è solo la mozzarella a brillare: i vini campani, alcuni dei quali possiedono la certificazione IGP, offrono un connubio perfetto con i sapori mediterranei. Vitigni autoctoni come l’Aglianico e il Fiano si intrecciano con le tradizioni locali, regalando esperienze gustative uniche che conquistano i palati di chiunque visiti questa terra. La Campania, sotto l’egida dell’Unione Europea, promuove questi prodotti di qualità, garantendo standard elevati e tracciabilità lungo tutta la filiera produttiva.

La pasta di Gragnano

Altro famoso esempio di prodotto molto apprezzato è la pasta di gragnano. La Pasta di Gragnano IGP è una specialità di pasta realizzata con semola di grano duro mescolata con le acque purissime della falda locale. Al momento della vendita, questa pasta si presenta in un affascinante giallo paglierino e vanta una superficie ruvida, risultato della sua trafilatura in bronzo. Una volta cotta, la pasta mantiene una consistenza soda ed elastica, evitando qualsiasi appiccicosità e garantendo una cottura uniforme. Il suo sapore ricco e deciso, caratterizzato da un’intensa nota di grano, la rende unica e inconfondibile.

I vini

La zona di produzione del Campania IGP abbraccia l’intera regione Campania. I vini con Indicazione Geografica Protetta Campania possono essere bianchi, rossi o rosati e devono derivare da uve coltivate in vigneti che includono uno o più vitigni idonei per quest’area. Il Campania IGP Bianco, da solo o con l’indicazione di specifici vitigni, si presenta in tonalità giallo paglierino, con profumi floreali e fruttati variabili a seconda del vitigno; al palato è secco, fresco e leggermente fruttato, con una persistenza notevole. Esistono anche versioni Frizzante e Passito. Il Campania IGP Rosso ha un colore rosso rubino, offre un bouquet delicato con sentori di frutti rossi e note speziate, risulta secco, sapido e talvolta tannico, con una buona struttura; anche questo vino può presentarsi in versioni Frizzante, Passito, Novello e Liquoroso. Il Campania IGP Rosato si distingue per il suo colore rosa, spesso tendente al cerasuolo, con profumi fruttati e un gusto secco, armonico e fresco, tipico del vitigno di origine, e può includere varianti Frizzante, Passito, Novello e Liquoroso. La specifica dell’IGP Campania si riserva ai vini ottenuti da uve di vitigni autorizzati, con almeno l’85% proveniente da quelli indicati, mentre fino al 15% può derivare da vitigni con bacca di colore simile. I vini con la specificazione del vitigno devono possedere le caratteristiche organolettiche distintive di quest’ultimo. Il controllo della produzione è gestito dall’Assessorato Agricoltura e Foreste della Regione Campania e dall’ente di controllo Agroqualità S.P.A.

Il risultato di una passione produttiva

La valorizzazione dei prodotti tipici campani non si limita ai riconoscimenti ufficiali, ma si traduce anche in una passione autentica da parte dei produttori. Ogni morso di un piatto preparato con ingredienti locali racconta storie di famiglia, di passione e di legami profondi con la terra. Gli amanti della buona cucina troveranno in Campania un vero e proprio paradiso gastronomico, dove ogni visita si trasforma in un viaggio alla scoperta di sapori autentici e tradizioni secolari. Che si tratti di una semplice pizza napoletana con ingredienti freschi o di un elaborato piatto a base di pesce, ogni assaggio è un tributo alla ricchezza culturale e gastronomica di questa regione. Venite a scoprire i prodigi della Campania, dove l’enogastronomia è un’arte da celebrare e condividere.